材料：白萝卜1根、大葱1根 500克高筋面粉、水250克、鸡蛋5个、盐2克
白萝卜鸡蛋素馅饺子做法：
一，处理白萝卜
1，把白萝卜洗净去皮，擦成丝，放入开水中焯八分熟。
2，把焯熟的白萝卜用纱布攥干水分，然后放在案板上剁碎备用。
二，和面
1，500克高筋面粉倒入面盆中，加入2克盐，倒入250克水，用手搓成雪花状面絮。
2，把面絮揉成面团，反复揉到面团不粘手，达到面光、盆光、手光的状态。
3，把揉光的面团放在面盆中，覆盖保鲜膜密封醒20分钟左右。
4，20分钟后继续把面团揉到表面光滑，面团中间细腻无气泡为止，继续盖上保鲜膜醒面，可以利用这个时候调饺子馅。
三，调饺子馅
1、把鸡蛋打散，炒熟，加入盐3克、姜末15克、十三香2克、胡椒粉1克、白糖1克、味精2克、鸡精2克、蚝油25克、生抽2克、老抽2克。
2、热锅凉油，油温五成热放入生姜片、葱段炸黄后，放入八角、桂皮、花椒和香叶炸出香味。
3、捞出油锅里的料渣，把热油，放入事先准备好的白萝卜馅。
4、把鸡蛋和白萝卜混合，最后加入2克盐拌匀即可，这样白萝卜鸡蛋馅就调好了，闻起来香气扑鼻。
四，包饺子
1，把和好的面团搓条，然后切成均匀的面剂子。
2，把面剂子上撒干面粉搓匀，用手掌把面剂子一个个按扁。
3，用擀面杖把面剂子擀成饺子皮，包上调好的饺子皮，边上一定要捏紧，饺子馅填得越多越好吃。
4，把包好的饺子下入开水锅里，放入少许盐，等水再次烧开后煮4分钟左右，饺子肚皮涨大，就可以捞出来了。
萝卜鸡蛋饺子馅做法 扩展
— 食材清单 —
主料:白萝卜2个
辅料:鸡蛋4个，面粉自己感觉合适就行，水看着放，面活的软硬适中就行，花生油适量，小葱适量，姜、蒜适量，十三香适量，耗油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
— 烹饪步骤 —
1· 两个大萝卜洗净
2· 擦成细丝
3· 煮成软的就好了
4· 捞出放置温热
5· 这个时候可以先把面活上醒着
6· 煮萝卜的水可以放点蜂蜜喝
7· 找块布把萝卜放里边
8· 拧干水分
9· 这样就好了
10· 锅里放油鸡蛋滑熟盛出，然后倒油爆香葱姜蒜末，然后倒入萝卜鸡蛋，放盐、十三香、耗油、生抽、鸡精搅拌均匀
11· 开始揉面包饺子
12· 一排排摆好
13· 然后下锅煮熟开吃
14· 可以放点紫菜虾米整点酸汤也挺好吃的！ 不喜欢吃的可以不放
萝卜鸡蛋饺子馅做法 扩展
食材准备：
胡萝卜5根，鸡蛋2个，中筋粉300克
葱适量，料酒适量，芝麻油适量，食用油适量，盐1.5调味匙
1.先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟。鸡蛋加少许盐和料酒充分打散，锅中放油，倒入蛋液，炒散，盛出备用。
2.胡萝卜洗净、擦丝，油锅烧热，把胡萝卜炒软盛出。
3.炒过的胡萝卜丝加入炒好的鸡蛋、葱花，少许盐、香油拌匀，饺子馅就做好了。
4.取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮。取一个饺子皮，加入适量馅，包成饺子，这次做的饺子皮薄，个比较小
5.锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了
